Zuppetta deliziosa di vongole

 

Vongole

Olio buono

2 o 3 spicchi d’aglio

Peperoncini

Pomodorini toscani maturi

Vino bianco, a me piace anche il brandy

Prezzemolo congelato o fresco

Pane casalingo tostato

 

Metto a soffriggere l’aglio a pezzetti nell’olio (buono, buono), un giro abbondante, il peperoncino. Quando l’aglio è dorato, aggiungo mezzo bicchiere di vino, o di brandy, e lascio sfumare. Aggiungo i pomodori aperti e tagliati, ma in mancanza di pomodorini dolci e freschi uso i ciliegini in scatola, un barattolo. Quando tutto ha preso sapore, lasciando il sughetto lente, che non restringa troppo, aggiungo le vongole e le faccio aprire. Per ultimo, cospargo di prezzemolo tritato, va benissimo quello surgelato se non lo abbiamo fresco.

Nel frattempo ho fatto tostare il pane, in forno o nel tostapane elettrico.

Buon appetito!

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